Рецепти та статті

Підписатися на RSS

Популярні теги Всі теги

КУРАГА "РУЧНОЇ РОБОТИ" або як не викинути кошти на вітер, купуючи дорогу темну ТАДЖИКСЬКУ курагу.

Поділіться цінною інформацією з друзями!
НЕ ДАВАЙТЕ СЕБЕ ОШУКАТИ!

Вже близько 4-х років я працюю із сухофруктами, готуючи для своєї сім'ї та для клієнтів на замовлення корисні смаколики без цукру. Рік за роком вивчаю інформацію та асортимент на ринках, щоб обрати найякісніші та найнатуральніші інгредієнти, з якими не лише приємно працювати, а й спокійно=)

Важливим помічником в цій нелегкій справі завжди є дружба з постачальниками та відверте спілкування, а для цього потрібно бути постійним покупцем.

Отже, у підборі найкращої ринкової кураги я зупинилась на темній таджикській. В кінці сезону важливою ознакою її якості є сухість, твердість та ціна (порівняно досить висока).

Час від часу траплялись партії в яких незначна частина сухофруктів була "допрацьована" та доведена до товарного вигляду одним дуже підступним способом аля "київська перепічка". Фрукти були розрізані, а всередину, як бонусний сюрприз, вкладався один шматочок (половинка-четвертинка) "меншого брата", який не зберіг ані свою цілісність, ані зовнішній вигляд - по суті відходи, іноді навіть перемішані зі сміттячком.

Проте цього року, купивши на пробу найдорожчу темну курагу на ринку, яка чудово виглядала за всіма показниками, я була ПРИГОЛОМШЕНА неймовірною наглістю сухофруктових хендмейдерів.

До справи - в чому ж річ?


На фото перед вами 2 зразка кураги: один правильний та якісний, інший - дорогий "сухофрукт ручної роботи".




В зразку номер 2 після розмочування і розкриття фрукта можна побачити незрозумілу забруднену масу З ДРІБНИХ ШМАТОЧКІВ ТА ПЮРЕ кураги - 100% "безвідходне виробництво"!





На світлинах відображене ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ЗАМОЧУВАННЯ 2х партій і ось його РЕЗУЛЬТАТИ:

Номер 1 - хороша: 7 шт=55 г. Вихід - 87 г розмоченого сухофрукта.

Номер 2 - погана: 5 шт=55 г. Вихід 38 г розмоченого якісного сухофрукта та 20 г відходів зі сміттям, які неможливо потім використовувати!

Як розпізнати курагу "ручної роботи":

- дуже великі товсті фрукти
- курага вся однакова, наче її "виливали" у спеціальній формочці
- на просвіті можна побачити темні цятки (найчастіше це сміття, з яким перемішана начинка)
- якщо придивитись, то можна помітити, що всі фрукти надрізані




Типові ознаки хорошої кураги:

- різної форми та розміру
- може бути трішки забруднена, але зверху, а не зсередини!
- цілі фрукти без надрізів
- в кінці сезону досить тверда, суха та важка
- значно дорожча за м'якші зразки на вітрині


Дуже м'яку таджикську курагу (в кінці сезону) ймовірно покращують для товарнішого вигляду відварюванням в цукровому сиропі!)

Дякую, що дочитали до кінця =))

Конструктор сайтів
Nethouse