Ароматна кориця - одна з надзвичайно шанованих спецій, яка використовується ще з біблійних часів і дуже цінується за свої цілющі властивості. Тож буде не зайвим додати її у свій щоденний раціон. Але перед цим вчимося вибирати корицю правильно! Так, так - вона буває, як виявляється різною: справжньою і "підробкою". Отакої )
Відмінність "псевдокориці" Кассії і справжньої Цейлонської.
Кориця, яку можна придбати в магазинах, це подрібнена кора або маленькі гілочки вічнозеленого коричного дерева, основним місцем зростання якого є Шрі-Ланка і південна Індія. Серед чотирьох основних видів кориці (яка продається в магазинах) розрізняють два найбільш поширених: Цейлон і Касія . Але Касія - це так звана « фальшива » кориця, кора спорідненого пряно-ароматного дерева, а не натуральна. І саме нею зараз забиті прилавки наших магазинів.
Однією з найбільш якісних і солодких на смак визнана кориця Цейлон. Вона має СВІТЛІШИЙ коричневий відтінок і багатий аромат. У вигляді паличок Цейлон більш тендітна і ЛЕГКО КРИШИТЬСЯ, адже нарізається тільки внутрішній шар кори.
Кассія ТЕМНІША на вигляд, з ЧЕРВОНУВАТИМ відливом. Вона залишає ГІРКУВАТИЙ ТЕРПКИЙ післясмак. Трубочки Кассії ТОВЩІ і погано піддаються помолу (перш, ніж покласти їх в домашню кавомолку спробуйте просто розламати на кілька шматочків , щоб запобігти поломці електротехніки).
Що робити, якщо в магазині не вдається безпосередньо понюхати і помацати корицю?
Зверніть увагу на упаковку продукту. На ній має зазначатися вид самої рослини, але якщо він відсутній, варто поглянути на країну - виробника. Якщо такої вказані Китай, В'єтнам або Індонезія - ви тримаєте в руках Касію, якщо Шрі-Ланка - Цейлон.
Зрозуміло, бажано купувати пряність у вигляді паличок і вдома перемелювати її самостійно. Для кориці Цейлон ця процедура абсолютно безпечна.
ВАРТІСТЬ кориці Цейлон приблизно в 10 РАЗІВ ВИЩЕ (!), ніж Кассії.
Користь і шкода кориці.
Але зовнішні відмінності - це ще не все! Касія містить дуже високий рівень кумарину ( в 1200 разів вище допустимого) у своєму складі, що дуже шкідливо для печінки і нирок, особливо при регулярному вживанні в їжу. До слова сказати, кумарином в Росії успішно труять щурів, причому їсти його тварині зовсім не обов'язково, досить лизнути або понюхати.
Невеликий вміст кумарину в кориці Цейлон природним чином розріджує кров, стимулює мозкову діяльність і рекомендується для щоденного раціону. Крім того, вчені встановили, що справжня кориця має протимікробну дію, уповільнює зростання грибкових і дріжджових мікроорганізмів, регулює рівень цукру в крові, покращує пам'ять, сприяє виведенню зайвих солей.
Зберігання
Як і інші спеції, з плином часу, кориця втрачає свою силу і аромат, тому зберігати її краще в герметичному посуді, в прохолодному місці, подалі від сонячного світла і тепла. У правильному місці термін зберігання не повинен перевищувати 5 років для паличок і 3 роки для меленої порошку.
При дуже рідкісному застосуванні можна без побоювання використовувати фальшиву спецію, але ПРИ ПОСТІЙНОМУ - тільки НАТУРАЛЬНУ корицю Цейлон. Не заощаджуйте на здоров'ї, витратити його легко, а ось придбати ніде!
Это самые вкусные конфетки, которые я ела в своей жизни! Огромное спасибо за то, что вы делаете! Потрясающе!
Шукала цікаву ідею для подарунка хорошій подрузі, думала, чим би таким вразити)
І тут згадала про Інну) Ми давно знайомі, колись навіть коштували цукерочки, ще коли Інна тільки починала)
Довго невагаючись, написала Інні і домовились про майстер-клас з приготуванням 5 видів цукерок)
Ідея для подарунку - просто роскішна, адже, що може бути краще за проведений разом час з близькою людиною, ще і приготування надзвичайно смачних цукерочок)
Всім рекомендую і раджу)
Спробуйте - не пошкодуєте)
Бесконечное спасибо за вкуснейший "спец заказ"!)
Возникли сложности в выборе шоколада так как нужно было обойтись без сахара, меда и всяких заменителей.
Долго искала в интернете что-то похожее, натыкалась на индийские сладости, но и там есть сахар в виде сгущенки.
Спасибо подруге, которая предложила обратиться к Вам. Перечитали сайт и состав вкусняшек, и с маленькой надеждой все таки написали о желании конфеток и невозможности их с любым из сахаров...
Не простой в общем-то заказ, так как мед является одним из составляющих сладостей.
Но нам рассказали, пояснили, показали, расписали и пообещали приготовить то что нам можно кушать))
Для нас приготовили шоколадки и конфетки без меда, сахара и заменителей и они невероятно вкусные!!!!!!
Спасибо огромное!!! Не представляете как это кайфово, когда тебе нельзя того чего хочется практически всегда, а тут наконец-то стало можно)))) потому что сладости такие как можно и нужно))))
Вкуснота, полезность и радость в итоге))))
Спасибо! Очень вкусно при вкусно!!!
Нереально смачні, натуральні солодощі ручної роботи, що головне для мене без цукру і ніяких барвників,ГМО, ароматизаторів, та іншоі гидоти,тільки натуральні продукти. Інночка приготувала їх з ранку і вже через пару годин вони свіженькі були в мене, нереально смачнючі, дякую величезне за те, що є такі корисні цукерки.
Конфетки божественные и, что самое главное, из натуральных продуктов. Даже те, кто любит тщательно изучать состав продуктов и поддавать его безжалостной критике, не найдут в них изъяна. Побывав на МК, я поняла, что даже моя мама так скрупулёзно не подходит к вопросу качества, а она не промах))) Всем советую сходить. Кроме того, что мне детально объяснили как подходить к выбору продуктов, дали пощупать, понюхать, объяснили на пальцах что к чему, скинули рецепты, так еще это невероятная атмосфера уюта и тепла. Вообщем, рассказывать можно долго, но чтобы понять - нужно пробовать!
Обожаю Эти конфетки!!!а моя доця от них в восторге!У неё бывает аллергия и магазинных конфет мы ее едим!А от этих всё Ок!;))